Портативные рефрактометры ( Brix ) для мёда и определения сахарозы в вине, соках, сиропах и т.д.

Рефрактометры для меда и определения сахарозы в вине, соках, сиропах и т.д.

Данный вид рефрактометров специально разработан для определения содержания влаги (воды) в меде (водность меда) с целью определения его зрелости, а так же определения степени разбавленности при покупке или приемке меда. Так же известно что при повышенном содержании воды в меде происходит быстрое окисление продукта и он становится не пригодным для длительного хранения. Качество меда регламентирует ГОСТ 19792-2001.

                                                                    Маленький экскурс в теорию:
             Массовая доля воды откачанного меда по ГОСТу не должна превышать 21%. Для этого при откачивании меда из гнезд пчелиных семей следует отбирать соты, которые на 2/3 своей высоты запечатаны восковыми крышечками. Однако пасечники не всегда придерживаются этого правила, в результате получают мед с массовой доли воды в меде более 21%, что при "благоприятных условиях" может привести к брожению ценного продукта. Точно узнать о наличии массовой доли воды в меде поможет портативный рефрактометр, специально разработанный для определения содержания воды в меде. Очень важно иметь при себе портативный рефрактометр тем, кто занимается закупкой меда. Известно, что незрелый мед, содержание воды в котором превышает 21%, при "благоприятных условиях" легко подается брожению. Оценить визуально водность меда трудно, поскольку разные сорта меда при органолептической оценке имеют разную вязкость.

              Повышенная влажность часто также является признаком незрелого меда. Влажность приносимого пчелам и в улей сырья составляет примерно 75%. Пчела высушивает сырье до тех пор, пока содержание воды в нем не достигнет значения, при котором мед может храниться в улье.
               Пчела также потребляет очень много воды, которую она берет за пределами улья. Поэтому нужно следить за тем, чтобы источники воды рядом с пасекой не загрязнялись сточными водами, в противном случае в мед могут попадать посторонние вещества и запахи. Содержание воды оказывает большое влияние на сохранность меда. Мед с повышенным содержанием воды легче переходит в жидкое или кристаллическое состояние, а возможность его брожения выше.
В соответствии с "Постановлением о меде" определение содержания воды в меде производится за счет определения индекса преломления с помощью рефрактометра.